重庆豌杂面培训

温馨提示:本文共380字,阅读本文大概需要1分钟日期:2019-01-11 17:09:21  来源:胖妹面庄

豌杂面是重庆的一种小吃,以豌豆与杂酱为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,口感润滑,豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜,令人回味无穷。重庆胖妹豌杂面是重庆食客最爱吃的一种重庆小面,在重庆人心中牛肉面肥肠面,肉丝面等都不能和地道的豌杂面相提并论。早上来一碗干拗豌杂面,满满的饱腹感,让您一上午都处于激情的情绪中。


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重庆豌杂面培训


杂酱做法:


1 炒锅内放油 (重庆人爱多放些油,我家一般放很少的油,健康点。),油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色。


2. 下葱白,甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。


3. 最后加入白糖调味即可。


豌豆做法:


1、干豌豆提前一晚用清水浸泡;


2、 浸泡好的豌豆洗净放入锅里,加些骨头用小火炖,直到豌豆又耙又软:-D. 豌豆也可用高压锅煮可省时间,煮出来的豌豆可以很烂很糯。当然我发现用帅锅也可以把豌豆炖软滴。