学会这些重庆小面加盟店经营技巧 小店也能赚大钱!

温馨提示:本文共1485字,阅读本文大概需要3分钟日期:2019-03-03 14:46:58  来源:胖妹面庄

        学会这些重庆小面加盟店经营技巧 小店也能赚大钱!胖妹面庄重庆小面加盟店认为,无论是一家单品小店,还是高端餐厅,在菜品特色和服务之外,保持一份精细、一份精心,和自己的客人达成一种可以互相化解的平衡是很重要的,而胖妹面庄小面的店掌柜就是希望从一家小店开始,把精心化入到餐饮品牌之中。


学会这些重庆小面加盟店经营技巧 小店也能赚大钱!


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细心观察,让小面多一两


        重庆小面在重庆又被称为“二两小面”,所谓“二两”,就是指每碗小面面条的份量是二两。店掌柜观察到南方的二两小面,有点儿让大胃口的北方人吃不饱,于是就在二两小面的基础上增加了一两,保证多数客人能够只点一份小面就能吃饱。南方和北方在“吃”上面的差异在很多方面大家都是知道的,但关于胃口大小的不同却很少有店老板注意到,这便是店掌柜的细致之处。


        然而,多加一两小面就会多增加这一两面的成本,要保持面的价格不变,利润肯定是要被降低的,而店掌柜是这样认为的,客人到店吃饭,一定都是腹中空空的状态,好吃会吸引顾客来吃,但吃不饱一定会让顾客的用餐体验降低,可能回顾起来连原本好吃的口味也会在客人内心被降低,所以这是得不偿失的。


细致服务,让小面热情起来


        走进小店,红墙浓烈的色彩带给客人的热情,远不及老板和服务员们的多。店掌柜说,每一个客人走进店里,一定会最先打招呼,每一碗小面被端上桌的时候,客人也都会收到提示。每一种面都有不同的吃法,为了让客人吃到面最好的感觉,会要求服务员每在面上桌的时候,提示客人怎么吃、怎么拌面的味道会更好,这不仅仅是为了提示客人,更是为了以这种热情让客人有一种在家吃饭的感觉,因为在家吃饭的感觉是每一个人都喜欢且不会排斥的。


精致装修,让小面文艺起来


        店掌柜的店之精致,要从一个醋瓶说起,大家印象中的醋瓶都是一个透明无色小玻璃瓶,醋瓶的表面或许还洒着些许醋渍,那么这里的醋瓶有什么不同之处呢?细心的客人一坐下便会发现画着向日葵手绘画的醋瓶,不少人还在等餐的时间里拿起来欣赏。再仔细看还会发现醋瓶在每张桌子上都被斜着摆放,醋瓶也全都是满满的在同一位置。


        一个醋瓶都可以如此精心设计,可见店掌柜的细心。然而店内被用心设计的可不止一个醋瓶,装修的色彩、墙上挂的配饰、微缩流水景观等等都是为了给客人打造一个舒适有美感的用餐环境。店掌柜希望自己的面馆可以成为客人和朋友待一会儿慢慢聊聊天的地方,虽然店面不大,但不希望仅仅为了追求高的翻台率而放弃自己期望中的店的样子。

胖妹面庄重庆小面加盟店掌柜总结到:


        我们常说一家餐厅之死,肯定是因为不精,这个“精”字有很多的含义。菜品不精,是最直接的死亡原因,毕竟任何时候菜品的味道都是要客人选择餐厅比重最大、感受也最直观的;服务不精,会让餐厅慢慢的流失客人,吃饭的时候心情很重要,而服务员的服务是在客人吃饭时能最直接的感受到的,所以极易影响用餐心情,客人一次不开心,可能就很难选择再来了;


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